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八九道菜



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经营范围:云南菜,私家菜
公司简介:藏在东四四条胡同里的美味——八九道菜:云南私家菜肴 八九道菜,三五杯酒,人生百味都在其中。 定制和单点兼容的私家菜 八九道菜,一个朴素而富有情趣的名字。2008年12月8日,正式推出云南私家菜肴。三个年轻老板一一致认为坚持地道云南本味,是这次转型的根本;也是未来八九道菜的最基本经营思路。 老板之一来自云南曲靖,因此有种抹不了的云南情节。为了做地道的云南私家菜,聘用自己的亲姐作为大厨,店中所用的糟辣椒、酸菜、干酸菜等原材料也都是老板姐姐亲自腌制。 许多原材料直接从云南空运过来的。比如竹筒饭,这一点一尝便知,竹筒绝不会骗人。拨开细工的小竹筒,一层像纸一样的竹膜依附在米饭表层,证明绝对是新鲜的香竹筒。这是因为,只有在香竹刚刚被砍下时,通过一端开出的小洞往里灌入糯米,才能保证竹筒饭的新鲜、味美,又香又软还有咬头。 正因为老板的姐姐作为大厨,八九道菜与北京现行传统云南菜不同,八九道云南菜更加突出私家菜。很多菜品都是该店独一无二的绝活,比如许多鲜花菜及蒸菜。 也就是说美食老饕们的聚餐,或者集会最好选择让店家,给于按人均消费给搭配。你可以告诉店家:有多少人预算多少钱,有什么忌口。店家就会根据你的需求定制化服务。这样既能减少你点菜的麻烦又能真正尝到八九道菜的绝活。 当然,你要到店里点单消费,店家也很欢迎。精选八九道前菜、八九道硬菜、八九道主菜、八九道小炒、八九道菌类、八九道花肴、八九道怪吃、八九道鲜汤、八九道主食等等,也将基本将云南美味一桌打尽。 厨师长推荐菜:薄荷牛肉,胡辣鱼,沾益辣子鸡,傣味酸汤鱼,彝家锦绣锅仔,香茅草烤排骨,滇东香辣干巴,藜蒿宣威火腿,干椒牛肝菌,云南花肴等等。
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