热门地区: 深圳 |  北京 |  上海 |  天津 |  广东 |  香港 |  广州 |  东莞 |  浙江 |  山东 |  湖南 |  广西 |  邢台 |  南京 |  苏州 |  杭州 |  济南 |  青岛 |  郑州 |  成都 |  西安 | 

北京希尔顿逸林酒店随园中餐厅



=>
经营范围:川菜,粤菜,北京菜
公司简介:随园中餐厅 东方美味全攻略 162个座位, 12间充满典雅气质的独立包房,这就是希尔顿逸林酒店的随园中餐厅。步入随园中餐厅,首先感受到的就是由黑色与棕色的主色调,这简单的颜色所折射出来的餐厅格调:庄重不失热烈、简约兼具高贵。还未入座动筷,餐厅所特有的艺术氛围,率先启动客人的视觉神经,营造出了举杯共襄盛举,以及安静闲逸的用餐气氛。餐厅摆放的艺术品,完全符合随园中餐厅的东方气质;名为《桃花乱落红尘雨》的字画,用行云流水般的笔墨舞动着传统的中国风;而充满艺术张力的《写意山水》,其主角竟生活当中常见的铁钉。在艺术家眼里,仿佛任何一种材料都可以作为优秀作品的素材,而在希尔顿逸林酒店的美食家看来,任何一种普通的食材也都会有成为上等佳肴的华丽转身,等食物端到客人面前的一刹那,不同种类的食材就会有别样的惊艳表达。诸如希尔顿逸林酒店的行政总厨计杰的目标:“我们不想单一化,我们的随园中餐厅,就是想让客人享尽中华佳肴。” 中餐厅的招牌菜,首推鲍鱼宴。能成为中餐厅的特色菜,其中的味道自然相当不凡。对于其中的烹饪秘诀,来自香港的主厨谢国安介绍——选材才是关键:“我们做这道菜,挑选的是日本鲍鱼,为了保证这种鲍鱼肉质、口感等方面的水准,这些鲍鱼的生长周期都有5—10年之久,生长成熟之后,才会被加工制作成干鲍,买来之后,我们至少再会泡48个小时才会用于清洁和烹饪。”谢国安强调,这种干鲍是由新鲜的鲍鱼制作而成,从优质源头进货把关,在营养、安全等方面才会有可靠的保证,在味觉上才会有质的飞跃。 谢国安介绍,他从1970年开始在香港做厨师。凭着充沛的学识,丰富的经验以及创造力,并且在香港美食节等众多烹饪大赛中获得金银牌。不管是在香港、斯里兰卡、阿联酋,还是在韩国、马来西亚,凡是在他工作过的餐馆,都留下他开创的新式、诱人的中式菜单。在希尔顿逸林酒店,除了鲍鱼宴,另外一道他自己的拿手菜就是燕窝。谢国安说,为了做好这道菜,光是在清洗上,就需要花费两天时间,再用粤菜中特有的汤水予以烹饪,晶莹剔透、味道独特的燕窝才会让客人赞不绝口。早在1998年APEC峰会上,这道菜就受到了与会国各位贵宾的称赞。 虽然在招牌菜上,有鲍鱼宴做主打,但是在价格上,希尔顿逸林充分考虑了不同的消费群体,并且予以照顾。可以说,随园中餐厅的菜单上丰简由人,会给客人提供一个很广泛的选择。
北京希尔顿逸林酒店随园中餐厅 相关企业: