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北京饭店谭家菜



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经营范围:官府菜,私家菜
公司简介:谭家菜是清朝末年文人官僚谭宗浚父子始创的,流传至今已有百年的历史了。谭家菜以烹制山珍海味见长,其中更以燕翅席最为有名。谭家菜的另一个特别的地方是,它的烹饪从不用剧烈的方法,绝不爆炒,多采用烧、焖、蒸、烤及羹汤等方法,烹饪的调料也极为简单,只用盐和糖,以甜提鲜,以咸提香,调出极为鲜美的味道。正所谓“海边天色清醇晚,淡淡鲜腥剪剪风”!