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辣工场停业



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经营范围:川菜
公司简介:装修中,暂停营业!r 2003年11月26日开业的“辣工场”位于北京驰名的三里屯酒吧街附近,与“藏酷”和“滚石”相临。“辣工场”的装潢及其后现代放大了人们的瞳孔。深灰色欧式独楼,简约的门面,红白黑相间的灯箱,内外墙上前卫的各国工厂图片演绎着工业化的自然进程。一楼大厅是类似工厂厂房式的高空框架式结构,由钢架和玻璃组成,映衬着地面上摆放的造型别致的钢制桌椅和方型鼎锅;二楼是风格迥异豪华凝重的包房。“辣工场”的厨务总监是来自成都的陈祖明先生。他带来了原产的新派川味火锅。既有传统的重庆麻辣火锅,又有以鱼首鱼尾为主料的新味火锅。同时还有各种四川名小吃,以及川椒蟹霸王、泡椒牛蛙等新派川菜。r 辣工场所在地原先是其他的餐馆,现在的老板接手过来后,依照LOFT建筑的形式,结合自己店的特色,进行了新一轮的装修。装修完后的辣工场简洁、完整,装饰风格独特,是一个成功的LOFT建筑。r 辣工场原先也是旧仓库,层很高很高,足有5.3米,为保持工厂和仓库的感觉,餐厅的名字取为“工场”,而装饰则保持了工厂仓库的构架。一楼大堂公共用餐区天花板和地面间的距离仍保持原高,天花板上也不做其他的装饰,保持裸露的各种管线,窗户则保持了原先仓库的长方形大窗,地面也是一色的石材。房屋柱形也是原先的方形石材柱,形状和质感都没有改变,当然颜色和装饰上做了一些变化。r 一楼的面积不小,足有750平米。为保持工厂仓库的原味,整个装饰风格也依原构架加以变化。先说天花板,为了突出原有的朴素粗陋,特地刷成了深灰色,近似于水泥原色,看不出一点装饰的斧凿。天花板上的管线也完全不做处理,只是防火管按有关部门要求,用大红油漆刷过。透过深灰底色一看,不但醒目,装饰效果也很明显。而为了与工厂的感觉相适应,餐厅专门选用了带老式铁罩的大型矿灯,突出了餐厅的独特氛围。r 二楼层高稍低,但也有三米以上,原先可能是车间,也是一列的长窗,只是长度比一楼短些。地面也以石材为主,只是根据需要有的地方铺了地毯。墙面则以白灰为主,根据房屋大小和装饰风格加以装饰条,再配上窗帘或装饰画,但大的布局没变。一楼和二楼间的楼梯也保持了工厂原有的感觉,铺的是水泥板,扶梯则是铁艺,但装饰风格不强,还依稀有些工厂楼梯的韵味。r 餐厅二楼全是包间,也是750平米,整个装饰装修风格在典雅中透着大方,在素朴中蕴着精致。楼上的天花板不同于一层,全都做了吊顶,而选用的吊灯则根据包间装饰风格的不同而产生变化。有的用的是圆形枝吊灯,有的用的是方形吸顶灯,还有的是水晶吊灯。墙面一律刷的白灰,有的包间墙面下半截以胡桃木横铺装,有的则是等距在墙面上进行竖铺装。窗帘也有点说道,样式一律是灰面棉布,但有的是深蓝,有的是棕黄,还有的是咖啡色,端看的是包间整个的装饰风格如何。地面铺的是水泥原色的地砖,还是扣着工厂的概念,但有的包间根据档次不同,铺了各色地毯。r 包间的桌椅与一楼完全不同,讲究的是典雅。大的是深褐色长方形胡桃木桌,小的则是铺了桌布的圆桌。椅子的样子倒是统一的,一律是深褐色胡桃木高背靠椅,作流线形设计,符合人体工程学原理,而椅面与一楼一样,也用的是黑色皮革,与一楼相互呼应。r 各包间装饰样式虽有不同,但总的风格都是流畅大方,光线充足,墙面洁白,地面深灰,有一股骨子里的硬气。这和一楼的装饰原理倒是一样的。r 再是窗户,原有的窗户是工厂仓库常见的长窗,光线不错,在做装修时也没有做大的改动,但为了体现装饰效果,餐厅在窗户中段挂上了竹帘,增添了几分雅致。窗户之间便是柱墙,仍是房屋原有的结构,上面刷上了深灰涂料;而为了加强装饰性,柱上又加了几个钢铆钉,既增添了墙柱的装饰性,又与工厂的概念相适应。一楼靠窗地面垫高了两级台阶,与大厅有所区分,放置了几组桌椅,中间间以竹丛,全是真竹枝加仿真竹叶做成,打破了原有的空间的大统一。另一面墙上贴的是一幅火红的餐厅宣传画,上面有餐厅风味介绍、特色菜单等,更特殊的是宣传画上部的招贴,选用的是炼钢工人炼钢的火热场面,工人师傅手执钢钎,周围钢花飞溅,与餐厅的店名暗。r 地面为了表现工厂的原貌,选用的是类似水泥原色的青灰色地砖,上面有马牙石花纹,也是为了突出工厂感觉的。最特殊的要数桌椅,为了与整个餐厅的颜色和氛围相适应,餐厅特地定制了专门的桌椅,其中桌架是浅灰色铁架,桌面是黑色人造大理石;椅子则是与桌架同色的铁靠背椅,为与桌面相配,椅面选用的黑色人造革。所以,虽然看起来有些生硬,但坐上去还是挺舒服的,与餐厅的整个氛围也相得益彰。r 吧台装饰韵味稍浓一些,酒架是黑色储物架,吧台上面则是清一水儿的黑色大理石,吧台为黑白两色,黑色框架中间是白柜壁,上方有灯,透着清冷的光晕。再配上顶上的矿灯,吧台一角在“酷”中透出时尚,在典雅中又有着硬气。r 辣工场的饰品不算多,但都有用意,值得一品再品。如一楼的竹丛,天花板上垂挂的大红中国结,不仅典雅,而且打破了原有装饰色泽的单一和沉闷。灯饰就更不用说了,无论是一楼大厅里的矿灯,窗户上的粉色射灯,还是楼梯间的玻璃流苏状的吊灯,抑或是包间内的各色吊灯、吸灯灯,无不体现着不同的装饰效果,传达着餐厅或温暖、或典雅、或明亮、或晕染的光照效果。r 尤其值得一提的是餐厅里的装饰画,有的是家常人家的生活场景,有的是艺术家各式的表情,还有的是各种具有较强吸引力、雕塑感的人脸,看得出一种不经意的匠心,陡然提升了餐厅的整个艺术氛围,很有些先锋派的味道。自然也少不了有些纯粹意义上的装饰画,大多是各种花卉和物件,抽象感的东西居多。r 虽然装饰的风格不彻底,但四川火锅的酷辣却是很到位。地道的四川火锅味碟和锅底很是重要,各种味碟都各司其职,因为,只有川菜火锅会有鳝片、腰片之类的配菜,这几样川味十足的菜,如果没有麻辣得过硬的锅底汤和足味的酱料,是无法压制那些难以下咽的腥腻的。而投入这里的红汤后就有剑走偏锋之妙,味道鲜美地散发难得的馨香,而那些野山菌猴头菇等鲜美之物一不小心就在麻辣汤里“落草”,不免有些暴殄天物的感觉,所以,进入白汤的它们也纷纷被浸染成温润的美味,正好缓和这里革你命似的辣。r 而除了火锅,这里最为让人惊叹的是猪蹄,红彤彤浓艳的一盆,浓郁的香味一端上来就很扑鼻,即美了容又磨了牙。一桌子人其乐融融地爆啃猪蹄,感情都近了不少,建议商务人士请客户点此佳肴,定能另辟新境。r 此处还有鱼头火锅,鱼头简直大到令人恐怖的境地,相信喜欢的人会激动得大叫,胆小的,便一直没敢下筷子。r r 招牌菜:千岛湖大鱼头、红酥手、泡椒牛蛙、麻辣小龙虾
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