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金堂食府



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经营范围:官府菜
公司简介:北京金堂食府座落于东城区南池子大街十一号,毗邻东华门外,与紫禁城隔河相望。掩映于红墙碧水之间,亭台、石桌、鱼缸、石榴树、翠竹、碧水……恬静典雅环境,仿佛让你远离凡尘暄嚣,置身于世外桃源。 金堂食府营业面积1200平方米,经营北京官府菜,是国家一级酒家、北京市一级餐厅。店内大厅以传统中国红为主色调,配饰古典名画,尽显喜庆与尊贵。 宽敞气派的主宴会厅——颐春厅,可同时容纳90人就餐,就餐并配备了先进影音器材等专业设施, 经验丰富的服务人员和殷勤周到的服务,曾成功举办了多次大型婚宴、寿宴、企业年会、及签字仪式等。 二楼设置里大小不一的各式包房,可为朋友小酌或家庭聚会、商务宴请等提供舒适的私密空间及尊贵服务。 该餐馆独具三大特色:一是私人会所经营方式,所有客人均在单独的包间内用餐;二是按每人套餐消费,有多种套餐标准可供客人选择,用餐方式采用分餐制;三是菜品精美,菜肴营养丰富、均衡,特别是金堂食府的汤,被称为“京城第一汤”。 北京官府菜是清末民初始创的,迄今已有近百年的历史尤其是到了三十年代更是名声大震,当时的政界、财界、文化界的名流要人都以品尝官府菜为一大快事。 金堂食府在传统官府菜的基础上加以改进,在保留原有传统优点的前提下加以技术与菜式的革新,让北京官府菜在新的时代焕发光彩的同时,也让更多的百姓能享受到昔日“贵族”时尚与尊荣。 官府菜的风味特点是口味甜咸适中,南北皆宜,讲究原汁原味,烹调时火候足、下料狠,菜肴软烂,易于消化和吸收。用料上突出一个“精”字,尤其菜肴用汤最为考究,必须是农村散养三年以上的柴鸡配以多种上等原料吊制而成的,吊出的呈汤乳白色,滋味醇厚鲜美。由于大多数菜肴都是以海味原料为主,且用上汤长时间煨制而成,很少含有脂肪、胆固醇等,加上套餐的合理搭配,做到了“温补而不上火”,老幼皆宜。 北京官府菜有佳肴数百种,驰名中外的当属“燕翅席”。它是官府菜的代表作,其营养价值之高,是任何宴席不能比拟的 ,最受层次较高的人士青睐,亦称“雅士名流品位“。官府菜的代表菜主要有清汤燕菜、黄烧鱼翅、三元牛头、红烧鱼唇、金堂鲍鱼、金堂一品虾等。金堂食府所购买的鱼翅都是总经理直接采购的干翅,食府自己加工,是用清水发制的,没有添加剂,不用碱、不用鱼翅精、不用鲍鱼酱、不用海参酱、不用干贝素、不用色素等对人体有害的化学原料,所以该店经营的鱼翅晶莹剔透,富有弹性,口感极为醇厚。 北京金堂食府自开业以来,知名人士和社会名流经常光顾,他们认为“北京官府菜为中国名菜系之首”、“北京金堂食府吊出的汤为京城第一汤”。
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